Fazit:
Eine unentbehrliche Hilfe für alle, die sich bewußt
und gesund ernähren wollen. |
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Das klassische Nachschlagewerk zum Vitamin- und Mineralstoffgehalt
unserer Lebensmittel enthält in der überarbeiteten Neuausgabe
15.000 aktuelle Nährwerte und umfassende Experteninformationen
zu allen 13 Vitaminen und den 11 wichtigsten Mineralstoffen
und Spurenelementen.
Einzigartig sind die ausführlichen Tabellen zur Vitamin- und
Mineralstoffdichte in vielen Lebensmitteln: Für die Vitamine
A, E, B 1, B2, Niacin, B6 und C sowie für die Mineralstoffe
Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen wird
angegeben, wieviel Gramm der Substanz pro Kalorie im Lebensmittel
enthalten ist.
Tabellen zu besonders vitamin- und mineralstoffreichen Nahrungsquellen
ermöglichen eine schnelle und gezielte Auswahl von Lebensmitteln,
die eine bedarfsgerechte Zufuhr gewährleisten und Vitamin- und
Mineralstoffmängel ausgleichen.
Eine praktische Hilfe für die tägliche, ausgewogene und vollwertige
Ernährung sind die präzisen Tagespläne, speziell zusammengestellt
für die Bedürfnisse von Schwangeren, Stillenden, Jugendlichen,
Erwachsenen und für kalorienreduzierte Diäten.
Hilfreiche Zusatztabellen geben Vitamin- und Mineralstoffverluste
bei unterschiedlichen Garverfahren an.
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa, Studium der Lebensmitteltechnologie
und Emährungswissenschaft in Assiut (Ägypten) und Gießen. 1980
Professur "Ernährung des Menschen" an der Universität Gießen.
Seit 1990 Lehr- und Forschungstätigkeit als Ordinarius an der
Universität Wien.
Dipl. oec. troph. Doris Fritzsche, Studium der Ernährungswissenschaft
an der Universität Gießen. Die Diabetikerberaterin ist selbständig
tätig in der Ernährungsberatung und Weiterbildung.
(Copyright © 1999 GU Verlag)
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